連鎖餐飲業具有非常大的發展潛力，如何快速復制美國及日本的成功模式？本期通過3個核心點來拆解如意®餛飩做大做強的背后故事。


一、數字化運營助力2000+門店管理

目前如意®餛飩全部為數字化運營。在管理這塊如意®餛飩會分很多部分：比如門店的信息、門店的營收數據等，會從門店整體的經營情況進行分析；同時如意®餛飩有一個專門的團隊在進行門店管理，每個區域有5-10人的專業管理團隊，每人負責10-20家門店；每個管理者負責的業務片區的經營策略都會不同。

最終如意®餛飩的運營核心就是要滿足所有門店的需求，給所有門店提供強有力的支持。

二、全鏈路分析保障擴店質量

未來競爭是數字化的競爭。如意®餛飩借助數據分析完成選址的優勝劣汰。如意®餛飩開店選址的策略是這樣的：

首先我們會有專門的人員去備選門店采集商圈信息、人流、交通、小區以及是否有空鋪位等信息，并在地圖工具標記出來；

其次，我們會針對采集到的信息進行綜合分析以及評估，達到我們開店指標的備選店鋪就晉升成為我們的待開業店鋪。

最后如意®餛飩憑借數據技術，生成門店保護區，保護區內我們是禁止開新店的，這能避開已開門店和備選門店間的利益沖突。

圖4 門店1公里保護區示意圖

俗話說天時不如地利，通過數據分析等一系列綜合評估，如意®餛飩每一次的門店選址都需要確保選中的門店是最優質的門店，這樣才能保證企業自身以及加盟者的可持續發展。


三、產品迭代完成口碑積累

如意®餛飩有4大核心競爭優勢

1、品類接受度高：如意®餛飩主營餛飩、面條、小吃飲品等品類，可滿足絕大多數地區的飲食習慣，定價合理，市場普遍接受度也都是比較高的。

2、品類毛利高：如意®餛飩產品毛利較高，且高出其他加盟店鋪平均盈利水平。

3、產品優勢強：如意®餛飩在蘇州總部建有30000平方的現代化生產基地，產品供應及時，產品的質量有保證。

4、總部全面扶持：如意®餛飩有全方位的政策支持及輔導，從門店選址、活動策劃、店鋪運營到人員培訓管理等，真正做到全程總部扶持，小白也能安心開店。

如意®餛飩總結出一套成熟的單店模型，從產品口味，菜單結構，盈利模型，門店選址上有著非常成熟的經驗，并通過數據運用尋找到更優質的店鋪，完成今年800家店鋪開設的目標。


連鎖餐飲的未來道路

在疫情放開的今天，中國餐飲的市場空間以及潛力非常巨大，餐飲行業已進入大連鎖新階段，相信未來三到五年或迎上市潮。